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    将这些小粒的干豆豉，撒进盆里的排骨上面。

    再往盆内加入切好的蒜粒，以及一些姜片和葱段。

    接着再往盆内，倒入一些蚝油、生抽、白糖、食盐等调味品。

    用手把这些食材和调料抓拌均匀。

    最后抓一把生粉放进去继续抓拌。

    直到生粉彻底把排骨包裹起来。

    其目的，自然是为了锁住肉中的水分，防止肉中的水分流失了。

    等搞定后，黄涛又往盆里淋了一些熟花生油。

    如此一来，这些软骨肉段就不会黏连在一起了，等做好后，吃起来也会更加的滑嫩的。

    他拿来保鲜膜，将盆封上。

    再放进冰箱的冷藏室理，进行冷藏腌制。

    腌制的时候，大概是半个小时左右。

    当然。

    他也没闲着，继续处理起其他的事来。

    等差不多半小时之后。

    黄涛从冰箱里，将盆拿了出来，看了一下腌制的成色。

    肉已经腌透。

    黄涛决定开始上锅蒸。

    不过蒸排骨，也是很有讲究的。

    首先就是要进行二次勾芡。

    跟其他肉类的蒸品不一样，豉汁蒸排骨这道菜想要好吃，必须要进行二次勾芡，这样蒸出来的排骨才能更加的嫩滑爽口，香而不腻。

    在勾芡之前，黄涛把盆内那些葱段和姜片，全都给挑拣了出来。

    再往盆内，倒入方才调好的淀粉水。

    用手抓拌均匀，让肉都裹上淀粉水即可。

    再往盘子里摆放。

    这道菜最好是一盘一盘的进行蒸制，这样就能蒸得更加均匀。

    若想要做的好吃，那就得避免水蒸气滴入到排骨之中，所以需在蒸制的时候，蒙上一层保鲜膜，这样整出来的排骨，才是原汁原味。

    不管色泽，还是味道上，才会更加的完美。

    黄涛蒙上保鲜膜后，又在保鲜膜上，用牙签在上面扎几个洞，这样就不会出现“炸膛”的危险了。

    他把一盘盘的肉，放进蒸柜中，调好蒸制的时间。(本章完)

    　　


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